小米面煎饼厂家联系电话

山东大葱

  大葱之于山东人,就像辣椒之于四川人,根本离不开。

  鲁菜往往要用葱姜蒜来增香提味, 那道「葱烧海参」更甚,100克的海参就要配上200克的葱。多用葱,自然也就不难解释鲁菜为啥吃起来浓重而咸香。

  大葱之于山东人,已经不只是增香提味的佐料,还是入口爽快的蔬菜。这样的爽快,并非从辛辣而来,直接入口的,不是葱叶,而是葱白。

  山东大葱的葱白长,而且辣中带甜,再蘸上爽口的甜面酱,30厘米长的葱白带来的满足感是其他食物代替不了的,「面酱加大葱,撑得肚皮紧绷绷」。 

  最好的大葱莫过于章丘出产的,尤其是经过严冬洗礼、在开春破土而出的羊角葱,为葱之上品。

  每个山东人看到它可都要两眼泪汪汪,满是深情。过去的山东,山东煎饼是主食,大葱是主要蔬菜,如此,煎饼卷大葱,倒像是顺势而为。

  煎饼卷大葱的吃法很简单,拿一大块煎饼对折几下,卷上一根水灵灵的大葱,抹上酱,撒点盐,又香又脆,葱香满口。

山东煎饼的做法

  1.把面粉和水和在一起,充分搅拌,和成糊。 

  2.鏊子,烙煎饼的炊具,就是一块圆形金属板,下面有三个脚支撑着。 

  3.在鏊子下面烧上火,等鏊子热了,用油带子(用布缝制,上面涂上食用油)在上面抹一抹,舀上一勺面糊,用刮板来回均匀地涂抹在鏊子面上。 

  4.面糊涂匀中。 

  5.边上没有涂抹到的,为了美观,还要补一补,这样烙出来的煎饼就更圆了。 

  6.稍等一会儿,杂粮煎饼正在烙熟中。 

高粱煎饼批发

  7.烙熟之后,用铲子铲起一点边,用手一揭,整张煎饼就从鏊子上下来了。 

  8 刚烙出来的煎饼香喷喷,就是不就菜也能吃上两三个,小时候我就是靠这个填饱肚子的,现在临沂人的食物也丰富多彩多了。

山东煎饼批发


杂粮煎饼批发

  摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。泰安煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼:“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。


伊人情人综合网-伊人影院蕉久影院在线-伊人影院