玉米煎饼批发市场

山东是煎饼的发源地,想批发煎饼的可以联系我们。

煎饼适合用什么粉调面糊 

   糯米粉面糊:香菜煎饼

   材料:香菜100克、草虾5尾、蒜末10克、姜末10克   

   调味料:盐1/4小匙、糖少许、胡椒粉少许、香油少许   

   面糊:糯米粉面糊110克   

   做法:1、香菜洗净沥干后切成小段;草虾洗净,汆烫后捞出放进冰水中浸泡至凉,再去壳切小丁。   

             2、所有材料和所有调味料混合拌匀,再倒入糯米面糊混合拌匀,即为香菜面糊。   

             3、不沾锅热后,加入少许油,再倒入香菜面糊,小火煎至定形上色,翻面继续煎至金黄熟透即可。   

糯米煎饼的做法

   材料:糯米粉50克、低筋面粉150克、水190㏄、鸡蛋1颗   

   做法:面粉过筛后,加入糯米粉、水、鸡蛋,拌匀静置30分钟即可。

面糊制作 

   材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺、小苏打粉

   制作面糊顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了).夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用.加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊,可以不放).冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)

高粱煎饼批发

1、煎饼是东夷文化产物

   杂粮煎饼起源于何时?目前国内的学界并没有达成共识,人们只能从考古中发现:上古时期的人们就会使用鏊子摊煎饼了。这种饮食习惯在东夷文化中表现最突出,而东夷文化的主要发源地就在泰沂山区,也说是如今的临沂、泰安、莱芜、枣庄、济宁、日照等地。 东夷文化讲究敬天、祭天,崇尚天人合一。并且把农历正月二十日是 " 天穿日 ",家家户户按传统要摊煎饼,并用红线挂在屋檐上,称为 " 补天 "。对此宋代有诗人记述 " 娲皇没后几多年,夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女,一枚煎饼补天穿 "。

2、山东煎饼是传统饮食习惯 

   煎饼为啥成为泰沂山区传统饮食?先来看一段《三侠五义 · 第六十五回》的描述:北侠来到庙内,见有几个人围绕着一个大汉。这大汉地下放着一个笸萝,口中说道:" 俺这煎饼,是真正黄米面的,又有葱,又有酱,咬一口,喷鼻香。赶热呀,赶热。"

3、山东煎饼特色

   山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。煎饼上摊上鸡蛋,软嫩鲜香,别有风味。天津也有煎饼果子,做法相似,但用的是绿豆面,味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。

玉米煎饼批发

煎饼种类 

  煎饼的品类、色泽、味道多种多样。从制作使用的原料上分,有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等,用什么原料制作的,就叫什么煎饼;从制作所使用工具上又分为手工煎饼和机器煎饼;从制作方法上,分为摊煎饼、推煎饼、擀煎饼、滚煎饼等;从口感上分,又有酸煎饼、甜煎饼、原味煎饼等。不同的烙制工具,不同的原料,不同的制作方法,其色泽、味道、形状也各不相同。


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